Más de 200 referencias seleccionadas personalmente por Paco. La vinoteca climatizada está en sala — nada más entrar al restaurante y otra al fondo del comedor — así que puedes ver las botellas y elegir contigo en mesa. Como la carta cambia con la temporada y con lo que va entrando, en lugar de una lista cerrada — que nunca estaría al día — preferimos contarte qué vas a encontrar.
Cavas Brut Nature de larga crianza, Corpinnat de pequeños productores y Clàssic Penedès ecológicos. Una selección rotativa de Champagnes — desde casas grandes a pequeños productores. Rosados de Pinot Noir cuando entran en cosecha.
Galicia (Rías Baixas, Bierzo, Valdeorras) con suelos atlánticos. Rueda y Castilla. Penedès y Priorat para los blancos de guarda. Y nuestra zona — Valencia, Utiel–Requena, Terrerazo — con varietales locales como Merseguera o Verdil. También algún blanco del mundo cuando merece la pena.
Una selección breve pero cuidada. Rosados de Ribera y Rioja, claretes navarros, alguna joya de Provence cuando aparece. Ideales para arroces, pescado a la brasa o cocina mediterránea de verano.
El corazón de la bodega. Clásicos de Rioja y Ribera del Duero (de jóvenes a Gran Reserva), Priorat de finca, Bierzo y Mencía, Toro robusto y vinos de autor de cada zona. La parte local — Castellón, Valencia, Alicante, pagos — para acompañar la cocina de raíz. Y siempre algunos tintos del mundo: Borgoña, Toscana, Argentina, Sudáfrica.
No hay que bajar a ningún sótano: la vinoteca está a la vista en la propia sala. Una nada más entrar al restaurante y otra al fondo del comedor, las dos climatizadas y con puertas de cristal. Mientras esperas, ya estarás viendo lo que hay.
Si quieres elegir tu botella, Paco se acerca y os tomáis el tiempo que haga falta. El servicio en mesa va con cristalería Riedel — copa específica para cada estilo.
¿No sabes qué pedir? Lo más fácil: dínos qué vas a comer, qué te apetece (algo fresco, algo con cuerpo, algo que sorprenda…) y un rango de precio. Te traemos dos o tres opciones a comparar.
Con más de 200 referencias en rotación, mantener una carta cerrada de precios y añadas al día no es realista. Por eso esta página cuenta lo que sueles encontrar; las botellas concretas, añadas y precios los confirmamos en mesa o por teléfono al hacer la reserva.
Si tienes una ocasión especial — una añada concreta, un regalo, un maridaje — llámanos antes y reservamos la botella para ese día.